唐辛子の美味しい理由 一年の工程
1.春の植栽
有機認定された圃場。有機無農薬。
一つ一つ手作業で、丁寧に植えています。
2.秋の収穫
大きく育って、きれいな赤色になりました。
これを株ごと抜きます。
3.風乾
このままで乾燥させます。この工程で旨味が増します。
4.天日乾燥
さらに天日干しすることによって旨味が増します。
乾燥は、機械でするとはやいですが、風乾、天日干し乾燥というように、ゆっくり時間をかけて、太陽の恵みで乾燥させると、旨味がギュッと詰まった唐辛子になります。
5.今ずり
注文がきてから粉末にいたしますので、新鮮さ抜群！！
6.商品
奥出雲唐辛子はこのように沢山の工程を経て一つ一つ丁寧に作られています。
えごまの美味しい理由
- ■えごまとは・・・？
えごまはごまみたいですが、”しそ科植物”なんです。えごまにはαーリノレン酸が豊富に含まれています。 - ■α-リノレン酸とは・・・？
必須脂肪酸の一つで体内では合成できないため、食品から取らなければいけない油です。 - このα-リノレン酸は体内でドコサヘキサエン酸（DHA）、エイコサペンタエン酸（EPA）に変換されるので、畑の青魚ともいわれています。※DHA,EPAは青魚に多いといわれています。
- えごまには生活習慣病予防、メタボリックシンドロームの予防、アレルギー反応の抑制（アトピー性皮膚炎、花粉症など）などに良いといわれています。
一年の工程
- 1.春の定植。
- 2.夏には緑の葉っぱでいっぱいになります。
- 3.秋の刈り取り。
- 4.乾燥させ、水分管理ができているえごまを生絞りします。
- 5.商品の完成です。
えごまはn-3系の不飽和脂肪酸で酸化されやすいので、油は加熱せずにできるだけそのままを料理に使用すると効率的にα-リノレン酸が摂取できます。
えごま実は硬い殻に覆われていますので、そのままでもいいですが、使うときに使う分だけすって使用することをオススメします。
使用する時に軽く炒ってからすってもらうと香ばしく美味しくお召し上がれます。
